11 alimentos que podem ser perigosos se consumidos crus

Existem vários itens alimentares que provam ser saudáveis ​​quando consumidos crus. Com muitas dietas que promovem a ingestão de alimentos frescos e crus, é importante conhecer os alimentos que nunca devem ser consumidos crus, pois podem provar prejudicar a saúde.

Batatas

As batatas contêm amido que pode causar inchaço e efeitos gastrointestinais indesejáveis. Cozinhar as batatas pode quebrar esses amidos.

Além disso, as batatas cruas, se presentes por muito tempo em áreas úmidas e quentes, desenvolvem uma toxina conhecida como solanina. Se uma batata tem manchas verdes, não deve ser consumida, pois pode levar a intoxicação alimentar, pois pode causar sintomas como dor de cabeça, náusea, vômito e outros problemas digestivos.

Para manter o nível de solanina, as batatas baixas devem ser armazenadas em local fresco e escuro. (1)

Folhas de ruibarbo

As folhas de ruibarbo contêm um alto nível de ácido oxálico, que em altas doses pode causar danos nos rins, problemas estomacais e até morte.

Sabe-se também que as folhas de ruibarbo diminuem o crescimento ósseo, causam convulsão e até coma. Cozinhar não reduz a quantidade de ácido oxálico.

Portanto, se você quiser aproveitar a torta de ruibarbo ou a geleia de ruibarbo na haste, evite as folhas. 2)

Feijão vermelho cru

Sabe-se que o feijão vermelho é uma boa fonte de proteínas, fibras e antioxidantes.

O feijão cru pode causar estragos no estômago. O feijão cru não contém fito-hemaglutinina, uma toxina que pode causar sintomas gastrointestinais desagradáveis, semelhantes à intoxicação alimentar.

O feijão seco deve ser embebido em água por pelo menos 5 horas e fervido em água doce antes de comer. (3)

Leite

O leite é uma excelente fonte de cálcio e proteína e é consumido por muitas pessoas. A maior parte do leite é pasteurizada, isto é, aquecida para matar bactérias nocivas.

O leite cru direto da vaca não é pasteurizado e pode conter bactérias nocivas, como E. coli e salmonela. De acordo com a FDA, o leite cru tem mais probabilidade de causar doenças transmitidas por alimentos do que outros produtos lácteos. 4)

Além disso, estudos mostram que o leite cru não tem efeitos benéficos na intolerância à lactose , osteoporose , asma e alergias, nem beneficia a saúde imunológica quando comparado ao leite pasteurizado. (5, 6, 7)

Brotos

Os brotos crescem em uma condição quente e úmida, que é uma temperatura adequada para as bactérias prosperarem.

Brotos não cozidos podem hospedar bactérias potencialmente prejudiciais, incluindo salmonela e listeria. Portanto, é aconselhável comprar brotos o mais fresco possível, lavá-los em água doce e cozinhá-los antes de comer.

Cogumelos

Os cogumelos contêm antioxidantes, potássio e vitaminas e é necessário calor para liberar alguns desses nutrientes e benefícios.

Cogumelos crus são difíceis de digerir e contêm uma toxina natural conhecida como agaritina. Poucos estudos e pesquisas descobriram que a agaritina tem efeitos cancerígenos. (8, 9)

Cozinhar destrói esses compostos e torna os cogumelos seguros para comer.

Feijão Lima

Assim como o feijão, o feijão deve ser bem cozido antes de comer.

Glicosídeos cianogênicos naturais presentes nos grãos de lima atuam como o sistema de defesa natural da planta contra predadores. Libera cianeto de hidrogênio mortal a partir de matérias-primas mastigadas.

Cozinhar permite obter todas as fibras, vitaminas e minerais do feijão. (10)

Berinjela

Assim como a berinjela de batata crua também contém toxina solanina. As berinjelas que são colhidas precocemente ou as berinjelas jovens contêm a maior parte dessa toxina.

Embora presente em pequena quantidade, ainda seria melhor cozinhar a berinjela antes de comer. Por que esperar para obter sintomas quando estamos cientes dos efeitos negativos.

Algumas pessoas são alérgicas a pequenas quantidades de berinjela e desenvolvem alergias ao comer pequenas quantidades.

Farinha

A farinha crua foi identificada como um potencial risco à saúde. A farinha pode conter bactérias que podem causar doenças. (11)

Desde sua jornada para o caule de trigo até o supermercado, a farinha entra em contato com patógenos como o E.coli. Esses patógenos podem ser mortos ao cozinhar qualquer que seja a forma da farinha.

Ovos

Os ovos são uma excelente fonte de proteína, mas engoli-los crus pode deixá-lo doente.

O ovo cru pode conter salmonela germinativa, responsável por cerca de 1 milhão de casos de intoxicação alimentar a cada ano. (12, 13)  O ovo é melhor quando cozido e manuseado adequadamente.

Aqueles com um sistema imunológico comprometido, incluindo crianças, mulheres grávidas e idosos, são mais propensos a contrair uma doença.

Elderberries

Bagas são conhecidas por combater gripes e resfriados e também acalmar acne e pele irritada. Essas bagas na forma bruta podem ser venenosas. Dentro da folhagem ao redor dos frutos maduros, estão presentes alcalóides e glicosídeos, que podem produzir ácido cianídrico (cianeto).

Uma ocasião registrou oito pessoas que enfrentaram náusea , vômito , cólicas abdominais e fraqueza ao dar suco de sabugueiro, pressionado junto com galhos e folhas. (14)

As bagas devem ser bem fervidas antes de serem adicionadas aos xaropes ou ao elixir. Além disso, certifique-se de comer apenas as bagas totalmente maduras e não as folhas.

Muitos alimentos são bons quando ingeridos crus, mas é importante anotar aqueles que são prejudiciais à saúde. Coma saudavelmente e fique em forma.

Especialista em Dor at | 425-968-1599 | [email protected]

Eu sou o Dr. Ruby Crowder e sou especialista em medicina pulmonar e cuidados intensivos. Eu me formei na Universidade da Califórnia, em San Francisco. Eu trabalho no Hospital Geral de São Francisco e Centro de Trauma de Zuckerberg. Eu também sou professor associado de medicina na Universidade da Califórnia, em San Francisco.

Eu pesquisei a epidemiologia e o manejo da tuberculose em países de alta incidência e publiquei muitos remédios e artigos relacionados à saúde sobre o Exenin e em outras revistas médicas.

Finalmente, gosto de viajar, mergulhar e andar de mochila.

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