Dieta E Nutrição

O arroz glutinoso é mais saudável que o marrom ou o arroz selvagem?

O arroz glutinoso também é conhecido como arroz doce, arroz de pérola ou arroz doce e é uma forma de arroz de grão curto que contém um teor mais alto de amido que seus primos de grão médio ou longo. Os fabricantes removem a casca, o farelo e o germe do grão de arroz, de modo a produzir este arroz branco pegajoso que, na verdade, é um alimento básico em muitos países asiáticos. Deve-se notar que o arroz glutinoso na verdade não contém glúten. Na verdade, é sem glúten. O nome enganador só vem do fato de que o arroz glutinoso fica pegajoso ou grudento quando cozido.

Agora, por que exatamente o arroz glutinoso é tão pegajoso? Bem! É por causa do conteúdo de amido presente nele. O amido encontrado neste arroz tem dois componentes; nomeadamente, amilase e amilopectina. Arroz de grãos médios e longos contém uma proporção maior de amilase, enquanto o amido em arroz glutinoso de grãos curtos é quase todo amilopectina que contribui para sua textura úmida e pegajosa.

Saiba mais sobre o arroz glutinoso e os componentes presentes nele:

  1. Macronutrientes:

    Uma xícara de arroz branco glutinoso cozido contém 169 calorias, 3,5 gramas de proteína, 36,7 gramas de carboidratos, 1,7 gramas de fibra, 0,3 gramas de gordura, 9 mg de sódio e uma quantidade insignificante de gordura saturada e não contém colesterol. O teor de carboidratos é responsável por cerca de 90% das calorias, proteínas por 8% e gordura por 2%.

  2. Vitaminas:

    Uma porção de xícara de arroz fornece 7% do ácido pantotênico, 3% da tiamina, niacina e vitamina B6 e 2% da riboflavina que é aconselhado para os adultos consumirem regularmente, pelo Conselho de Alimentação e Nutrição do Instituto de Remédio. Estas 5 vitaminas são vitaminas do complexo B hidrossolúveis que desempenham um papel crucial na melhoria da pele e visão saudáveis, formação de hormônios e eritrócitos e no sistema nervoso central e metabolismo do corpo. O arroz branco glutinoso também contém vestígios de outras vitaminas.

  3. Minerais:

    Falando sobre os minerais; uma xícara de porção de arroz branco glutinoso fornece 18% do selênio, 6% do zinco e 2% de magnésio e fósforo, que os adultos devem consumir regularmente. Estes minerais dietéticos essenciais ajudam na função muscular, tireóide, nervosa e imunitária, cicatrização de feridas, síntese de proteína e síntese de ADN, armazenamento de energia, divisão celular, regulação da frequência cardíaca e pressão arterial, saúde óssea e oxigenação dos glóbulos vermelhos. O arroz branco glutinoso também contém vestígios de outros minerais.

O arroz glutinoso é mais saudável que o marrom ou o arroz selvagem?

O arroz glutinoso é comparativamente saudável e tem um teor de gordura extremamente baixo; no entanto, não fornece o valor nutritivo do arroz marrom ou selvagem.

O arroz branco glutinoso oferece consideravelmente menos fibras que qualquer outro tipo de arroz. Enquanto, uma xícara de arroz branco glutinoso contém apenas 1,7 gramas de fibra; porções semelhantes de arroz selvagem e arroz integral oferece 3 gramas e 3,5 gramas, respectivamente.

O arroz integral e o arroz selvagem também contêm quantidades significativamente maiores de vitaminas e minerais essenciais, em comparação com o arroz branco glutinoso.

Sugestões de servir de arroz glutinoso:

Sugere-se não usar sal para dar sabor a arroz glutinoso, caso esteja observando sua ingestão de sódio. Este arroz glutinoso faz enchimento natural em sopas, devido à sua natureza suave. Você pode adicionar vegetais levemente cozidos ao arroz branco para um prato saudável ou também pode servir carne magra junto com arroz glutinoso.

Leia também:

Especialista em Dor at | 425-968-1599 | [email protected]

Eu sou o Dr. Ruby Crowder e sou especialista em medicina pulmonar e cuidados intensivos. Eu me formei na Universidade da Califórnia, em San Francisco. Eu trabalho no Hospital Geral de São Francisco e Centro de Trauma de Zuckerberg. Eu também sou professor associado de medicina na Universidade da Califórnia, em San Francisco.

Eu pesquisei a epidemiologia e o manejo da tuberculose em países de alta incidência e publiquei muitos remédios e artigos relacionados à saúde sobre o Exenin e em outras revistas médicas.

Finalmente, gosto de viajar, mergulhar e andar de mochila.

Leave a Comment