Dieta E Nutrição

Como são Trans Fat Made & Por que é ruim para você?

O uso da gordura trans na indústria alimentícia tem sido objeto de um longo debate por um longo período de tempo. É bem sabido que o acúmulo de gordura em qualquer forma no corpo não é bom para a saúde. De todas as formas de gorduras que podem estar presentes no corpo, a gordura trans talvez seja a única forma de gordura que é potencialmente ruim e mais perigosa do que qualquer outra forma de gordura e uma vez que ainda está sendo amplamente utilizada por fabricantes de alimentos de grande preocupação para muitos profissionais da área médica.

Gordura trans tende a se acumular no corpo e não é absorvida, o que tende a causar muitas complicações, como obesidade e outras condições médicas que podem ser potencialmente graves. A gordura trans é usada principalmente em alimentos processados, que é amplamente utilizado nos Estados Unidos e, portanto, é um grave motivo de preocupação. Este artigo fornece uma visão geral sobre o que são gorduras trans, como elas são feitas e por que elas são ruins para a saúde de um indivíduo.

As gorduras são basicamente de dois tipos que são as gorduras saturadas e as gorduras insaturadas que são divididas em gorduras trans e gorduras trans. Enquanto os outros tipos de gorduras podem ser derretidos à temperatura ambiente e, portanto, têm uma vida útil mais curta, as gorduras Trans não podem ser derretidas devido à sua combinação química e, portanto, permanecem ativas por um longo período de tempo. Assim, os alimentos processados ​​usando gordura trans tendem a durar mais e são mais lucrativos para os fabricantes de alimentos.

A gordura trans é usada principalmente em alimentos processados ​​que podem ser colocados em um refrigerador por um longo período de tempo e ainda podem ser cozidos e consumidos. O que os fabricantes de alimentos processados ​​fazem é adicionar gordura trans artificial e rotulá-la como “Óleos Parcialmente Hidrogenados” para aumentar o sabor, a textura e a vida útil do produto alimentício. Depois de uma pesquisa cuidadosa, alimentos feitos de óleos parcialmente hidrogenados foram proibidos pelo FDA devido a seus efeitos adversos sobre a saúde de um indivíduo, mas essa proibição não envolve as gorduras trans encontradas em carne bovina, cordeiro e laticínios que contêm gorduras. . Devido a essa proibição, os fabricantes de alimentos processados ​​estão gradualmente dispensando o uso de óleos parcialmente hidrogenados, mas ainda assim alguns por cento das gorduras trans permanecem em alimentos processados, como biscoitos, waffles, batatas fritas e similares.

Como são feitas as gorduras trans?

As gorduras trans são feitas por um processo chamado de hidrogenação. A hidrogenação começa aquecendo o óleo de cozinha líquido com átomos de hidrogênio após a adição de um catalisador. Quando as gorduras presentes no óleo se tornam completamente hidrogenadas, o que significa que o número máximo possível de átomos de hidrogênio ligado a elas se torna sólido. Estes são chamados de gorduras saturadas e são encontrados na carne e alguns produtos lácteos que não são tão ruins para a saúde de um indivíduo. O problema começa quando o óleo é parcialmente hidrogenado, o que significa que nem todos os átomos de hidrogênio estão ligados às gorduras. Isso cria um óleo viscoso como a margarina. É quando a gordura trans é criada e é assim que a gordura trans é formada. As vantagens dos óleos parcialmente hidrogenados são que os alimentos preparados por este óleo podem ser armazenados por um longo período de tempo e não ficarão estragados.

A gordura trans também pode ser encontrada em alguns tipos de produtos de carne naturalmente, mas eles não são tão perigosos quanto a gordura trans produzida artificialmente e usada para fazer produtos como batatas fritas, waffles, biscoitos e similares.

Como verificar se existem gorduras trans nos alimentos que você compra?

Sempre que você for a uma loja de compras e comprar alimentos processados, verifique a lista de ingredientes que deve ser mencionada em todos os alimentos processados. Mesmo se a lista indicar 0% de gordura trans, isso não significa que ela não contenha qualquer quantidade de gordura trans. Pode haver alguns por cento de Gordura Trans no alimento, mas proporcionalmente uma quantidade muito pequena. Procure também a palavra “óleos parcialmente hidrogenados”, que é uma dádiva para a gordura trans e evite tais alimentos, já que estes não são nada além da gordura trans.

Por que gordura trans é considerada ruim?

Agora, chegando à questão principal, por que a gordura trans é considerada ruim para a saúde geral. Estudos têm mostrado que não há absolutamente nenhum benefício para a saúde da gordura trans. Alimentos com Gordura Trans podem ter um sabor muito bom e podem durar mais, mas o efeito que ele tem no corpo é algo que é necessário olhar.

Quando se consome gordura trans, acumula-se em torno dos tecidos adiposos e dificulta o metabolismo das gorduras. Eles impedem que eles se misturem com as proteínas e, portanto, as gorduras não são capazes de ser absorvidas completamente e permanecem no corpo e gradualmente esses tecidos começam a crescer e com o tempo os tecidos são completamente envolvidos pela gordura trans. Essa acumulação leva ao aumento do LDL ou o que conhecemos como colesterol ruim, o que pode colocar um indivíduo em risco de várias doenças cardiovasculares e diabetes mellitus.

Outro efeito adverso do consumo de gorduras trans é que, uma vez que as gorduras não são absorvidas pelo organismo, elas levam a um aumento significativo de peso e um indivíduo pode se tornar obeso durante um período de tempo, o que também é outra razão para ficar longe de produtos alimentícios. contendo gordura trans.

Outro fator que prova que Gordura Trans é ruim para você é que enquanto Gordura Trans aumenta os níveis de LDL significativamente, não tem nenhum efeito sobre os níveis de HDL ou o bom colesterol e, consequentemente, o equilíbrio entre o LDL e o HDL torna-se errado. o tempo causa sérias complicações, incluindo um risco potencial de acidente vascular cerebral mais tarde na vida. Devido ao alto nível de LDL presente no corpo, pode haver bloqueio das artérias também.

Para resumir, Gordura Trans, que nada mais é do que um meio artificial de tornar um produto alimentício delicioso e duradouro e não é de todo seguro para consumo. Isso pode não ser uma boa notícia para os amantes de fast food ou pessoas que gostam de cookies ou batatas fritas, mas esta é a realidade e mesmo se você precisa comer essas coisas você deve certificar-se de verificar se o produto contém qualquer elemento de gordura trans nele ou não.

A obesidade é uma ameaça no mundo de hoje e a maior parte é causada pelo consumo de gordura trans e isso dá mais uma razão para um indivíduo ficar longe de gordura trans como quando consumido Trans Fat imediatamente converte em gordura corporal e uma vez que este processo começa a obesidade é não muito longe, juntamente com suas complicações inerentes de várias condições médicas e complicações.

Fresh Foods é o caminho a percorrer em vez de alimentos processados, de modo que não há necessidade de se preocupar com qualquer gordura trans no corpo e os efeitos adversos da gordura trans e você pode parar de se preocupar como a gordura trans é ruim para você.

Especialista em Dor at | 425-968-1599 | [email protected]

Eu sou o Dr. Ruby Crowder e sou especialista em medicina pulmonar e cuidados intensivos. Eu me formei na Universidade da Califórnia, em San Francisco. Eu trabalho no Hospital Geral de São Francisco e Centro de Trauma de Zuckerberg. Eu também sou professor associado de medicina na Universidade da Califórnia, em San Francisco.

Eu pesquisei a epidemiologia e o manejo da tuberculose em países de alta incidência e publiquei muitos remédios e artigos relacionados à saúde sobre o Exenin e em outras revistas médicas.

Finalmente, gosto de viajar, mergulhar e andar de mochila.

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