Como o leite é fortificado e quais são seus benefícios para a saúde?

Os alimentos são fortificados para adicionar micronutrientes, como vitaminas e minerais. O principal objetivo da fortificação é reduzir a taxa de deficiências e doenças que ocorrem se os alimentos não tiverem a necessidade de nutrientes.

É um procedimento obrigatório em certos cereais, sal e até leite devido à preocupação com a saúde pública.

O leite pode ser enriquecido com vários nutrientes, incluindo vitamina A, vitamina D, zinco, ferro e ácido fólico. É o leite de vaca que é enriquecido com vitaminas e minerais extras.
Para fortalecer o leite, a vitamina D3 e o palmitato de vitamina A são adicionados, pois são a forma mais absorvível desses nutrientes. ( 1 , 2 ) Por serem resistentes ao calor, essas vitaminas são adicionadas antes do processo de pasteurização e homogeneização, pois o calor mata as bactérias nocivas no processo. . 3 , 4 )

O calor pode destruir as vitaminas do complexo B, que são adicionadas posteriormente. Certos fabricantes optam por fortalecer o leite com nutrientes adicionais, como ácidos graxos ômega-3. O leite de soja e amêndoa são à base de plantas e passam por um processo de fortificação para corresponder ao nível de nutrientes do leite de vaca.

Benefícios do leite fortificado

Existem vários benefícios oferecidos pelo leite fortificado, pois contém vários nutrientes adicionais.

Previne deficiências nutricionais

A fortificação e o enriquecimento do leite ajudam a prevenir deficiências nutricionais, pois ajudam a preencher as lacunas de nutrientes na dieta.

O processo de fortificação foi desenvolvido pela primeira vez para prevenir deficiências nutricionais, como raquitismo (enfraquecimento dos ossos) devido à deficiência de vitamina D. 5 )

Um estudo mostra que os países que consomem leite fortificado apresentaram maior ingestão de vitamina D e níveis sanguíneos do que os países que não usam leite fortificado. 6 )

Leite fortificado promove crescimento saudável em crianças

O leite fortificado ajuda a prevenir a anemia por deficiência de ferro em crianças, o que é um problema comum nos países em desenvolvimento. Essas regiões fortalecem o leite com ferro e outros nutrientes, como zinco e vitaminas do complexo B.

Um estudo constatou que os alimentos enriquecidos com ferro, zinco e vitamina A diminuíram a ocorrência de anemia em 50% em crianças menores de 5 anos. 7 )

Mais um estudo constatou que crianças que consumiam mais ferro, zinco e vitamina A através do leite fortificado tinham níveis mais altos de vitamina D e níveis de ferro do que aqueles que bebiam leite de vaca não enriquecido. 8 )

O leite fortificado também melhora a função cerebral, melhorando o desempenho acadêmico e a motivação em crianças mais velhas. 9 )

Melhora a saúde óssea

A fortificação do leite ajuda a melhorar a saúde óssea, pois está associada a maior densidade mineral óssea e ossos mais fortes e espessos. 10 , 11 )

O leite é naturalmente rico em cálcio e fósforo e o osso é feito desses dois nutrientes. Portanto, aqueles que bebem até mesmo leite não fortificado têm ossos fortes.

No entanto, o leite enriquecido com vitamina D, em particular, é excelente para a saúde óssea, pois esse nutriente ajuda o corpo a absorver mais cálcio. A ingestão adequada de cálcio é necessária para prevenir a osteoporose, uma doença caracterizada por ossos fracos e quebradiços.

O leite fortificado é uma maneira fácil e barata de obter cálcio suficiente e também aumentar sua absorção. 12 )

Mantenha o nível de energia

O leite fortificado prova ser uma excelente opção de café da manhã, pois contém todos os nutrientes necessários para ajudar a passar o dia. Dá um impulso de energia e ajuda a acompanhar o estresse do trabalho.

O leite fortificado é muito benéfico, mas há poucos efeitos negativos que devem ser considerados.

Aqueles alérgicos ao leite devem evitar completamente os laticínios. Aqueles que são intolerantes à lactose podem optar por alternativas ao leite não lácteo, como o leite de amêndoa e soja.

Especialista em Dor at | 425-968-1599 | [email protected]

Eu sou o Dr. Ruby Crowder e sou especialista em medicina pulmonar e cuidados intensivos. Eu me formei na Universidade da Califórnia, em San Francisco. Eu trabalho no Hospital Geral de São Francisco e Centro de Trauma de Zuckerberg. Eu também sou professor associado de medicina na Universidade da Califórnia, em San Francisco.

Eu pesquisei a epidemiologia e o manejo da tuberculose em países de alta incidência e publiquei muitos remédios e artigos relacionados à saúde sobre o Exenin e em outras revistas médicas.

Finalmente, gosto de viajar, mergulhar e andar de mochila.

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