Frutose Vs Glicose: Diferenças que Vale a pena Conhecer

Frutose e Glucose são dois açúcares que têm o mesmo poder calorífico, mas são diferentes entre si de várias maneiras. A frutose é um açúcar simples encontrado principalmente em frutas e legumes. A glicose, no entanto, é conhecida como açúcar no sangue e é encontrada em todos os principais carboidratos , como açúcar de mesa, amido, etc. Aqui, vamos dar uma olhada em algumas das principais diferenças entre a frutose e a glicose.

Frutose é simples açúcar cetona, que também é conhecido como açúcar de frutas, como é encontrada principalmente em muitas plantas. É o açúcar mais reativo e também mais solúvel em água, em comparação com outros açúcares naturais. A frutose pode ser isolada da árvore, frutos de videira, flores, mel , raízes, bagas, etc. É principalmente importante para as indústrias de bebidas, bem como produtos de panificação, pois ajuda a melhorar a palatabilidade e sabor e também contribui para o desenvolvimento da cor.

A glicose é conhecida principalmente como açúcar de uva. É a principal saída do processo de fotossíntese, onde a água e o dióxido de carbono são usados ​​para produzir glicose por clorohylls ou pigmento de planta na presença da luz solar. A glicose é o principal composto liberador de energia na respiração celular. A glicose também é usada na síntese de alguns diásacáridos e polissacarídeos. A glicose é obtida pela hidrólise de carboidratos, incluindo sacarose, maltose, celulose e glicogênio.

A frutose é também conhecida como açúcar de frutas, D-frutofuranose, D-frutose, D-arabino-hexulose, Levulose etc.

No entanto, a glicose é também conhecida como açúcar no sangue, dextrose, D-Glucose, açúcar de milho, açúcar de uva, etc.

A frutose tem o seu nome IUPAC como 1,3,4,5,6-Penta-hidroxi-2-hexanona.

No entanto, a glicose tem seu nome IUPAC como 2,3,4,5,6-Pentahydroxyhexanal

A frutose é um açúcar ceto de 6 carbonos e também conhecido como D-Fructopiranose

No entanto, a glicose é uma hexose e também uma aldose; e assim também é conhecido como aldoexose.

A frutose é produzida comercialmente a partir de cana-de-açúcar, beterraba sacarina, milho, etc.

No entanto, a glicose é produzida comercialmente através da hidrólise enzimática do amido.

Entre todos os açúcares, a frutose é o açúcar mais solúvel em água.

No entanto, em comparação com a frutose, a glicose é menos solúvel em água.

O índice glicêmico ou valor GI de frutose é 19. Ele tem o menor índice glicêmico de todos os açúcares naturais.

No entanto, índice glicêmico ou GI de glicose é maior em comparação com a frutose .

A frutose é comparativamente mais doce que a glicose e mostra um efeito de sinergia quando combinada com outro adoçante.

É difícil cristalizar Frutose a partir de uma solução aquosa enquanto é comparativamente mais fácil cristalizar glucose a partir de uma solução aquosa.

A frutose absorve a umidade do ambiente rapidamente.

No entanto, a glicose absorve lentamente a umidade do ambiente, em comparação com a frutose.

• A frutose libera a umidade lentamente para o meio ambiente, em comparação com a glicose.
• A frutose não é um produto da fotossíntese. No entanto, a glicose é o principal produto da fotossíntese.
• Beber frutose leva à redução dos níveis de insulina e leptina circulantes e a um aumento dos níveis de grelina após a refeição, em comparação com o consumo de glicose.
• Pode-se concluir que, embora a frutose e a glicose sejam geralmente açúcares simples usados ​​como agentes edulcorantes, existem algumas diferenças entre os dois.

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