Leite prejudicial ou benéfico para a saúde humana

O leite tem sido parte integrante da nossa dieta. A maioria de nós bebe leite há anos rotineiramente. Disseram-nos que o leite é necessário para nosso crescimento e fortalece nossos ossos. O leite de vaca é nutritivo – contém cálcio, vitaminas A e D e riboflavina, além de proteína e não é pesado em calorias. Pesquisas mostram que o leite de vaca pode ser prejudicial ou “não tão benéfico” para humanos, se não consumido em quantidades adequadas. O leite de vaca naturalmente contém grande quantidade de hormônios e proteínas necessários para transformar um bezerro de 80 libras em uma vaca de 1.000 libras em um ano. Nossos corpos são diferentes e nossas necessidades também.

Consumo De Leite Em Humano

Os seres humanos são provavelmente as únicas espécies conhecidas que bebem o leite materno de outro animal, e as únicas espécies conhecidas que continuam a beber leite materno na idade adulta. As vacas, como os humanos, quando engravidam, aumentam os níveis de estrogênio no sangue, no leite e na urina. Isto dá origem ao pensamento de que, uma vez que as vacas estão grávidas quase o tempo todo, os níveis hormonais em seu leite devem ser realmente altos.

Um estudo feito em 2014, sugeriu que as mulheres que bebem muito leite podem realmente ter um maior risco de fratura em comparação com aqueles que bebem menos. Para alcançar suas descobertas, os pesquisadores analisaram dados de mais de 61.000 mulheres (e cerca de 45.300 homens) que preencheram uma série de questionários de frequência alimentar durante duas décadas. No final, beber três ou mais copos de leite por dia foi associado com uma maior incidência de fratura de quadril para mulheres (mas não homens) e um aumento do risco de morte por qualquer causa (para homens e mulheres), em comparação com aqueles tinha menos de um copo por dia.

Como todas as proteínas animais, o leite acidifica o pH do corpo, o que por sua vez desencadeia uma resposta biológica. Agora, como o cálcio é um excelente neutralizador de ácidos e o maior estoque de cálcio no corpo está nos ossos, o mesmo cálcio que nossos ossos precisam para permanecer fortes é utilizado para neutralizar o efeito acidificante do leite. Uma vez que o cálcio é puxado para fora dos ossos, ele deixa o corpo através da urina, de modo que nosso corpo realmente se torna deficitário de cálcio.

Muitos estudos científicos contradizem a teoria de que o leite e o consumo de produtos lácteos ajudam a reduzir as fraturas osteoporóticas. Surpreendentemente, há mais estudos que dizem que o leite é de fato uma grande causa de osteoporose. Mesmo beber leite desde cedo não protege contra o risco futuro de fraturas, mas na verdade aumenta o risco. Cumming e Klineberg relatam em seu estudo quebrando a teoria do cálcio da “conta de poupança” que:

O consumo de produtos lácteos, particularmente aos 20 anos, esteve associado a um aumento do risco de fratura de quadril na velhice.

O Estudo de Saúde das Enfermeiras de Harvard, com duração de 12 anos, descobriu que aqueles que consumiam mais cálcio dos laticínios quebraram mais ossos do que aqueles que raramente bebiam leite. Este é um estudo amplo, baseado em 77.761 mulheres entre 34 e 59 anos de idade.

Nós realmente precisamos de leite?

Claramente, o leite de vaca contém grande quantidade de hormônios e proteínas necessários para transformar um bezerro de 80 libras em uma vaca de 1.000 libras em um ano. Essa quantidade de proteína e hormônios não é apenas desnecessária, mas também prejudicial aos seres humanos.

A Harvard School of Public Health e Harvard Medical School são francamente críticas da recomendação do USDA de produtos lácteos em todas as refeições. Harvard afirma, “há pouca evidência de que a alta ingestão de laticínios protege contra a osteoporose, mas evidências substanciais de que a alta ingestão pode ser prejudicial”.

E quanto ao cálcio?

Enquanto o leite de vaca é rico em cálcio, também é rico em proteínas. Excesso de proteína em nossas dietas faz com que o cálcio seja liberado dos nossos ossos. Dr. Kerrie Saunders afirma: “A América do Norte tem um dos maiores consumos de produtos lácteos, e também a maior incidência de osteoporose .” Para combater a osteoporose, Saunders recomenda exercícios e “feijões e verduras” para uma fonte de cálcio que não é excessivamente rica em proteínas. Também é melhor obter cálcio de vegetais de folhas verdes.

Além disso, a ingestão de cálcio pode ser menos importante para a saúde óssea do que fomos levados a acreditar.

Um estudo realizado por pesquisadores da Harvard School of Public Health publicado em 1997 descobriu que o aumento do consumo de leite e outros alimentos ricos em cálcio por mulheres adultas não reduziu o risco de fraturas ósseas osteoporóticas. A retenção de cálcio também é importante para prevenir a osteoporose. Sódio, tabagismo, cafeína e inatividade física podem nos levar a perder cálcio.

Embora os defensores dos direitos dos animais sejam veganos por razões éticas, é importante saber que o leite de vaca não é necessário para a saúde humana e que a concessão de laticínios pode trazer benefícios para a saúde.

Então, quanto leite devemos consumir?

As diretrizes alimentares 2015-2020 dão uma ideia sobre o papel do leite no sistema alimentar. Ele afirma que padrões de alimentação saudável incluem laticínios sem gordura e com baixo teor de gordura (1%), incluindo leite, iogurte, queijo ou bebidas fortificadas com soja (comumente conhecidas como “leite de soja”). Bebidas de soja enriquecidas com cálcio, vitamina A e vitamina D estão incluídas como parte do grupo de laticínios, pois são similares ao leite com base na composição de nutrientes e no uso nas refeições. Outros produtos vendidos como “leites”, mas feitos a partir de plantas (por exemplo, “leites” de amêndoa, arroz, coco e cânhamo) podem conter cálcio e serem consumidos como fonte de cálcio, mas não são incluídos como parte do grupo lácteo. seu conteúdo nutricional geral não é semelhante ao leite e às bebidas fortificadas de soja (leite de soja). As quantidades recomendadas de produtos lácteos no Healthy US

Qual leite escolher todo ou baixo teor de gordura?

Geralmente, recomenda-se que as crianças de 1 a 2 anos tomem leite integral; embora, a Academia Americana de Pediatria [AAP] diga que crianças em risco de se tornarem com excesso de peso podem mudar para o leite com baixo teor de gordura antes de virar 2. Então, se seu crescimento é estável, é seguro mudar para leite desnatado ou desnatado. O leite integral é uma boa opção para crianças com mais de 12 meses de idade que não estão amamentando e que não estão bebendo uma fórmula infantil. De acordo com a AAP, em seu Guia para a Nutrição do Seu Filho, essas “crianças pequenas precisam de calorias provenientes de gordura para crescimento e desenvolvimento cerebral” e “isso é especialmente importante nos primeiros dois anos de vida”.

Melhor Leite para Crianças

Então, qual leite você deve dar aos seus filhos? De acordo com as recomendações da AAP, se a criança não for continuar a amamentação, você deve trocá-la por leite integral quando tiver 12 meses de idade. Em seguida, mude para leite desnatado ou com baixo teor de gordura aos 2 anos de idade. Você pode fazer a troca mais cedo, aos 12 meses, se o seu filho já estiver acima do peso . Fazer a troca em idade precoce é muito mais fácil do que fazê-lo quando seu filho é mais velho quando é mais provável que perceba e seja resistente à mudança para leite com baixo teor de gordura.

Lembre-se que o leite de soja, leite de amêndoa e leite de arroz, etc., são tipicamente de baixo teor de gordura, portanto também seria uma boa escolha quando o seu filho tiver 2 anos de idade, especialmente se ele for alérgico ao leite de vaca ou tiver intolerância à lactose .

Conclusão

Pode-se concluir que o leite é uma parte muito importante da nossa dieta. É extremamente saudável se tomado em quantidades acima mencionadas, uma vez que tem uma combinação muito boa de cálcio, vitamina D e proteína. No entanto, para pessoas com intolerância à lactose, existem outros produtos disponíveis no mercado. É aconselhável perguntar a um médico / nutricionista antes de decidir qual suplemento é melhor para você.

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Eu sou o Dr. Ruby Crowder e sou especialista em medicina pulmonar e cuidados intensivos. Eu me formei na Universidade da Califórnia, em San Francisco. Eu trabalho no Hospital Geral de São Francisco e Centro de Trauma de Zuckerberg. Eu também sou professor associado de medicina na Universidade da Califórnia, em San Francisco.

Eu pesquisei a epidemiologia e o manejo da tuberculose em países de alta incidência e publiquei muitos remédios e artigos relacionados à saúde sobre o Exenin e em outras revistas médicas.

Finalmente, gosto de viajar, mergulhar e andar de mochila.

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