Dieta E Nutrição

O que é MSG e como isso afeta sua saúde?

MSG ou glutamato monossódico é um realçador de sabor que é usado comumente na comida chinesa, vegetais enlatados, carnes processadas e sopas. Embora a Food and Drug Administration (FDA) classificou o MSG como um ingrediente alimentar seguro, e tem sido usado por mais de um século como aditivo alimentar, mas desde há alguns anos, as alegações de doenças têm sido associadas ao consumo de alimentos. MSG. Mais sobre esse ingrediente alimentar será discutido na seguinte matriz do artigo. Também saberemos como o MSG afeta sua saúde.

O MSG é um intensificador de sabor que intensifica o sabor carnudo e saboroso do alimento, como ocorre naturalmente no glutamato em alimentos como ensopados e sopas de carne. MSG é a forma de sal de um aminoácido que ocorre naturalmente, o ácido glutâmico. De acordo com o livro “Human Biochemistry”, explica-se que este aditivo alimentar produz um sabor salgado, mas salgado, na comida, que estimula as papilas gustativas e estimula a liberação de neurotransmissores ou substâncias químicas cerebrais. Acredita-se que o sabor agradável do glutamato monossódico ou MSG e a liberação de neurotransmissores seja a base para níveis moderados de dependência que alguns indivíduos podem desenvolver para o aditivo alimentar. No entanto, devido a algumas das alegações de doença causadas após o consumo de MSG quando este é adicionado aos alimentos, a FDA exige que ele seja listado no rótulo.

Como o MSG afeta sua saúde?

Agora, falaríamos sobre o que o MSG realmente faz à sua saúde. Um dos fatores mais cruciais na pesquisa de MSG é que alguns dos efeitos podem ocorrer muito rapidamente, enquanto outros, que são mais prejudiciais, podem ser mais cumulativos ao longo do tempo com a exposição subsequente.

Devemos mencionar que nem todos serão afetados da mesma maneira pelo MSG, e talvez algumas pessoas não sintam nenhum problema ao consumir esse aditivo alimentar. Ainda assim, existem alguns aspectos assustadores deste composto que aumenta o sabor e que podem causar vários sintomas ao longo do tempo, que podem resultar em problemas muito maiores e mais permanentes para a saúde humana. Você também pode pensar que pequenas quantidades de MSG em qualquer alimento não serão um problema. No entanto, se pequenas quantidades do aditivo alimentar estiverem em muitos alimentos comuns que consumimos diariamente, o problema pode ser realmente perigoso.

Problemas neurológicos:

Mencionamos anteriormente que o MSG perturba as substâncias químicas do cérebro quando elas se decompõem em glutamato, que é um mensageiro químico importante em seu cérebro. De acordo com o livro “Patologia Geral e Sistemática”, muito de qualquer neurotransmissor em particular pode se tornar uma “Excitotoxina” e excitar demais as células a ponto de causar danos. O excesso de glutamato no cérebro resulta em várias cascatas enzimáticas que causam a morte dos neurônios. É por isso que muitos sintomas relatados pelo consumo de MSG são de natureza neurológica.

Complexo de Sintomas MSG:

Embora o MSG tenha sido usado para aromatizar alimentos durante décadas, ao longo dos anos, o FDA recebeu vários relatos de reações adversas a alimentos contendo esse aditivo alimentar. Estas reações são conhecidas coletivamente como complexo de sintomas MSG. Essas reações incluem rubor, dor de cabeça, sudorese, pressão ou aperto facial, dormência ou queimação no rosto, pescoço e várias outras áreas do corpo, batimentos cardíacos acelerados ou acelerados ou palpitações rápidas no coração, náusea, fraqueza, dor no peito, etc.

Ainda assim, deve ser mencionado que os pesquisadores não encontraram nenhuma evidência definitiva de uma ligação entre MSG e todos os sintomas acima mencionados. No entanto, eles reconhecem que uma pequena porcentagem de pessoas pode experimentar reações de curto prazo devido ao consumo de MSG. Os sintomas geralmente são leves e não requerem tratamento.

Alguns outros possíveis efeitos do MSG na saúde:

Um estudo em camundongos concluiu que injetar MSG nos camundongos produziu obesidade, inatividade e várias outras flutuações hormonais. Isso pode exigir mais pesquisas para saber se os mesmos sintomas também podem ser experimentados em humanos com consumo de MSG.

Conclusão:

Fale com o seu médico em caso de suspeitar de alguma das reações causadas pelo consumo de MSG e que possam requerer cuidados médicos rigorosos.

Eu sou o Dr. Ruby Crowder e sou especialista em medicina pulmonar e cuidados intensivos. Eu me formei na Universidade da Califórnia, em San Francisco. Eu trabalho no Hospital Geral de São Francisco e Centro de Trauma de Zuckerberg. Eu também sou professor associado de medicina na Universidade da Califórnia, em San Francisco.

Eu pesquisei a epidemiologia e o manejo da tuberculose em países de alta incidência e publiquei muitos remédios e artigos relacionados à saúde sobre o Exenin e em outras revistas médicas.

Finalmente, gosto de viajar, mergulhar e andar de mochila.

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