4 tipos de arroz integral e seus 4 perigos comuns associados

Diferentes variações de arroz integral, como arroz integral de grão curto, arroz integral de grão médio, arroz integral de grão longo e arroz castanho claro são populares hoje em dia, mas muitos não sabem que todos esses tipos de arroz são propensos à contaminação por alérgenos e microrganismos nocivos. .

Uma melhor compreensão dos alimentos que ingerimos é intrínseca à nossa saúde e bem-estar. Alguns alimentos podem ser apontados como alternativas saudáveis ​​para outros alimentos; no entanto, ainda é possível ser exposto a alérgenos ou toxinas ao comer esses alimentos. Entre os muitos tipos de alimentos que são amplamente elogiados por serem alimentos saudáveis ​​está o arroz integral; e este artigo pretende dar uma olhada mais de perto no arroz integral; seus diferentes tipos e alguns perigos associados ao arroz integral.

O arroz integral pode ser distinguido do arroz branco ainda mais comum devido à sua cor. No entanto, a cor do arroz integral vem do processo de moagem em que a casca é removida para tornar essa forma de arroz comestível; enquanto que o arroz branco é extensivamente processado e polido. Existem algumas variações de arroz integral e tudo o que você precisa saber sobre essas variações é detalhado abaixo. É de certa importância saber mais sobre os tipos de arroz integral antes de passarmos para os perigos das diferentes variações do arroz integral. Por razões de segurança e bem-estar; é apenas prudente que você leia mais.

As diferentes variações de arroz integral podem ser facilmente distinguidas devido ao tamanho dos grãos e à cor dos grãos. As principais variações do arroz integral estão listadas abaixo.

1. Arroz integral de grão longo : O arroz integral de grão longo é fácil de identificar, pois possui grãos caracteristicamente longos e finos. Este tipo de arroz castanho tem um tempo de cozedura mais longo a cerca de 45 minutos e tem um sabor de nozes, consistência em borracha e cor castanha dourada; que é simplesmente perfeito para pilafs de arroz e frite pratos de arroz.
2. Arroz Integral de Grão Médio: O arroz integral de grão médio é definido por grãos de arroz que são distintivamente mais longos e gordos do que o arroz de grão curto. Este tipo de arroz integral deve ficar encharcado por até 4 horas; antes de ser cozido em 2 partes de água com sal adicionado. O tempo de cozimento geralmente é de 15 a 20 minutos. Arroz integral de grão médio tem uma consistência macia e úmida que é perfeita para sopas e saladas.
3. Arroz Integral de Grão Curto: O arroz integral de grão curto é caracterizado por grãos menores e esta variação de arroz tem uma consistência pegajosa quando cozida. Esta viscosidade torna o arroz integral de grão curto perfeito para a preparação de risoto e pudins. Arroz integral de grão curto é geralmente embebido durante a noite antes de ser cozido à perfeição em cerca de 25 minutos.
4. Arroz Castanho Claro: O arroz castanho claro tem uma cor castanha claramente mais clara do que as variações habituais de arroz integral. Isso ocorre porque 50% do teor de farelo é removido durante o processo de moagem. Este tipo de arroz integral tem um tempo de cozimento menor a 20 minutos; no entanto, o arroz castanho claro não possui o teor de fibras de outras variações de arroz integral.

Com uma compreensão dos diferentes tipos de arroz integral; podemos passar para os diferentes perigos na forma de alérgenos e toxinas associadas ao arroz integral. Leia mais para saber mais.

1. Contaminação Cruzada: O arroz integral é frequentemente embalado e processado junto com outros alimentos, como amendoim, soja e alimentos ricos em glúten. Isso pode resultar em contaminação cruzada, o que pode ser prejudicial para pessoas com alergias alimentares.
2. Ácido alfa-picolinico: Arroz integral cozido não pode ser armazenado para comer em um estágio posterior por mais de 4 a 7 dias. Arroz integral cozido pode servir como um terreno fértil para bactérias, fungos e fungos que podem resultar em intoxicação alimentar. O triptofano que está presente no arroz integral é convertido por certos microorganismos em um composto prejudicial chamado ácido alfa-picolínico. Este composto é conhecido por causar apoptose e hipersensibilidade ao arroz; condições que resultam em uma taxa acelerada de morte celular e danos aos tecidos.
3. Arsênico no Arroz Integral: O arroz integral que foi cultivado e processado nos EUA é conhecido por ter as maiores concentrações de arsênico. Ao longo do tempo; Comer arroz integral e consumir arsênico pode levar a impactos adversos à saúde. Diminuir o consumo de arroz integral ou optar por arroz integral orgânico é uma ótima solução para esse problema.
4. Seção Flavi do Aspergillus: Como mencionado anteriormente; Sabe-se que vários fungos e fungos crescem em arroz integral. Os mais tóxicos entre eles são os fungos conhecidos como Aspergillus Section Flavi; comumente conhecido como aflatoxina. Esta toxina é conhecida por causar câncer com consumo prolongado e este fungo é capaz de se formar tanto no arroz cozido quanto no cru. Para evitar a ingestão de aflatoxina; O arroz integral deve ser cozido e consumido imediatamente.

Como é evidente, o arroz integral tem seu quinhão de perigos, embora seja apontado como a alternativa mais saudável ao arroz branco. No entanto, isso não significa que você deve parar ou evitar comer arroz integral. A solução aqui é a preparação adequada do arroz integral e a ênfase em evitar comer arroz integral que tenha sido refrigerado ou armazenado por muito tempo.

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