A manteiga tem lactose e é seguro para pessoas com intolerância à lactose?

Uma deficiência da enzima lactase no intestino leva à intolerância à lactose. A lactase é responsável pela digestão da lactose (açúcar do leite) em açúcares simples conhecidos como glicose e galactose. Pessoas intolerantes à lactose são incapazes de processar leite e laticínios.

A manteiga é um produto lácteo feito a partir de vacas, búfalos ou leite de ovelha. É produzido por agitação de creme / leite até que a gordura se separe do líquido. Esta manteiga é composta de aproximadamente 80% de gordura, 15-17% de água e apenas 0,5-1% de carboidratos e proteínas. Por isso, é melhor tolerado por pessoas intolerantes à lactose. Se consumido em pequenas quantidades, não fornece vitaminas e minerais. É rico em gordura e contém apenas vestígios de proteínas e carboidratos.

Muitas vezes, a manteiga é consumida em dietas livres de laticínios porque não causa sintomas de intolerância à lactose na maioria das pessoas. Algumas pessoas que têm alergia ao leite reagem principalmente às proteínas, que são encontradas no leite (caseína ou paracaseína), enquanto aquelas que são intolerantes à lactose são incapazes de digerir o carboidrato no leite que é a lactose. As pessoas com doença do intestino irritável também são por vezes intolerantes à lactose e estas duas condições parecem estar inter-relacionadas. Portanto, é melhor evitá-lo em caso de doença inflamatória intestinal para evitar o exagero dos sintomas. Mas, no caso de alergia ao leite, mesmo pequenas quantidades de proteína podem levar a reações alérgicas, portanto, não devem ser consumidas.

A manteiga contém traços de lactose, o que facilita o consumo de pessoas intolerantes à lactose. Uma xícara de manteiga contém cerca de 0,1 gramas de lactose e as pessoas que são intolerantes à lactose podem consumir cerca de 12 gramas de lactose de uma vez sem a ocorrência de sintomas. Portanto, a manteiga é principalmente consumida por pessoas intolerantes à lactose. Em casos muito raros, as pessoas altamente sensíveis experimentarão sintomas de intolerância à lactose.

Laticínios com baixo teor de lactose

Além da manteiga, existem outros produtos lácteos, que são baixos em teor de lactose e consideravelmente mais seguros para consumir em dietas livres de produtos lácteos. Eles são iogurte, kefir, leite sem lactose e queijo duro.

O iogurte contém menos quantidade de lactose em comparação com o leite e é facilmente digerido em comparação com outros produtos lácteos. É principalmente tolerada porque as bactérias presentes no iogurte digerem a lactose presente e reduzem os sintomas de intolerância à lactose. O iogurte contendo probióticos é uma opção muito mais saudável para pessoas com intolerância à lactose, porque os probióticos se alimentam de lactose (açúcar do leite) e decompõem-se em açúcares simples.

Os produtos de queijo duro, como queijo cheddar, queijo parmesão e queijo suíço, também são bem tolerados porque foram preservados por muito tempo e as enzimas do queijo causam a quebra da lactose ao longo dos anos. Esta é a razão pela qual o queijo mais duro não tem sabor doce porque a lactose foi digerida pelas enzimas.

  • O leitelho também contém bactérias, que digerem a lactose e, portanto, podem ser consumidas pelas pessoas intolerantes à lactose.
  • O Kefir também é leve no estômago porque é pré-digerido pelo processo de fermentação, tornando mais fácil a digestão.
  • Outros substitutos alimentares para as pessoas intolerantes à lactose são o leite sem lactose, o leite de soja, que é feito à base de plantas de soja.
  • Leite de amêndoa é outro substituto, que pode ser consumido por pessoas intolerantes à lactose.

Tratamento da intolerância à lactose

Como não é possível curar a intolerância à lactose, já que não há tratamento para ela, os sintomas só podem ser controlados com mudanças no estilo de vida. A melhor opção inclui evitar laticínios e produtos lácteos. Se você deseja alimentos lácteos, você pode usar a enzima lactase antes da mão prontamente disponível no mercado. Estas enzimas degradam a lactose e reduzem a incidência de sintomas desagradáveis ​​de intolerância à lactose. Produtos alternativos podem ser consumidos com segurança, os quais têm preferencialmente menos lactose e não causam sintomas de desconforto gastrointestinal.

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Eu sou o Dr. Ruby Crowder e sou especialista em medicina pulmonar e cuidados intensivos. Eu me formei na Universidade da Califórnia, em San Francisco. Eu trabalho no Hospital Geral de São Francisco e Centro de Trauma de Zuckerberg. Eu também sou professor associado de medicina na Universidade da Califórnia, em San Francisco.

Eu pesquisei a epidemiologia e o manejo da tuberculose em países de alta incidência e publiquei muitos remédios e artigos relacionados à saúde sobre o Exenin e em outras revistas médicas.

Finalmente, gosto de viajar, mergulhar e andar de mochila.

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