20 perigos do envenenamento alimentar

A intoxicação alimentar e doenças transmitidas por alimentos são comuns e podem acontecer de várias maneiras. Enquanto adoecer devido à comida que consumimos é uma ocorrência bastante rara; Na verdade, existem vários perigos e riscos dos quais somos suscetíveis, através de alimentos contaminados. Leia mais para saber mais sobre os 20 principais perigos e riscos associados à intoxicação alimentar e alimentos contaminados.

Abaixo estão detalhadas informações sobre a contaminação de alimentos que podem levar a vários tipos de doenças transmitidas por alimentos. Estes 20 perigos de intoxicação alimentar valem a pena estar ciente.

# 1. Listeria de frutas cruas e vegetais diferentes

Geralmente frutas e legumes são seguros para consumo, desde que eles não tenham atingido um estágio de decadência, no entanto, Listeria é uma forma comum de intoxicação alimentar, que pode ser creditada à bactéria, Listeria monocytogenes. Pode-se ligar facilmente a produtos frescos, por isso não é suficiente comer frutas ou vegetais no seu estado mais fresco, mas se quiser lavar, esfregue e seque as frutas e legumes antes do consumo. Embora pouco raro, este é um dos 20 perigos importantes da intoxicação alimentar.

# 2. Listeria em alimentos pré-embalados

Cozinhar mata a bactéria Listeria e é por isso que as pessoas são mais suscetíveis a esse tipo de intoxicação alimentar pelo consumo de frutas e vegetais crus. No entanto, como essa bactéria também pode entrar na comida após o cozimento, ela geralmente entra nas unidades de processamento de alimentos para cachorros-quentes e frios, onde os alimentos são expostos após o cozimento e antes da embalagem. Este é outro dos 20 perigos da intoxicação alimentar. Uma maneira de evitar esse tipo de intoxicação alimentar a partir de alimentos pré-embalados é aquecê-los a 165 ° C antes do consumo.

# 3. Listeria através do leite e produtos lácteos

As bactérias Listeria também podem encontrar seu caminho no leite e produtos lácteos fermentados, como iogurte e queijos específicos. Isso também é comum nos 20 perigos da intoxicação alimentar. Para evitar contrair intoxicação alimentar do leite e produtos lácteos; Opte por leite, iogurte e queijo rotulados como “pasteurizados”.

# 4. Salmonella Através De Ovos E Carne De Aves De Capoeira

A salmonela é a intoxicação alimentar mais discutida através de bactérias nocivas e pode afetar os seres humanos através de uma ampla gama de alimentos. Salmonella pode ser contraída através do consumo de ovos e carne de frango e é certamente um dos 20 perigos da intoxicação alimentar. A solução para este problema é evitar comer ovos parcialmente cozidos e carne de frango e cozinhar frango e outras formas de carne de aves a temperaturas de 165 ° F.

# 5. Salmonella em carne crua

A forma mais difundida de intoxicação por salmonela é através da carne crua, tornando-se um perigo comum de intoxicação alimentar. A solução aqui é evitar carnes cozidas médias e raras; não importa quão bom eles gostem.

# 6. Salmonella De Frutas E Legumes

Acredita-se que a infecção por salmonela é amplamente restrita a carne crua, ovos e aves, no entanto, é possível contrair uma infecção por salmonela através de produtos frescos. Este também é um dos mais comuns dos 20 perigos de intoxicação alimentar. Sua melhor opção para proteção contra salmonela de frutas e vegetais é lavar e secar produtos frescos antes do consumo.

# 7. Salmonella Através De Alimentos Processados

A bactéria Salmonella pode até entrar em alimentos processados ​​no chão da fábrica e um dos sérios 20 perigos da intoxicação alimentar. Snacks como batatas fritas e até manteiga de amendoim são conhecidos por estarem contaminados com salmonela. Esses alimentos são geralmente lembrados depois que um caso de salmonela é relatado. Nunca coma alimentos retirados, pois vários lotes do mesmo produto podem estar contaminados com salmonela.

# 8. E. Coli em carne moída

Carne moída é uma fonte conhecida de bactéria E. coli. Carne moída contaminada com E. coli é um dos 20 perigos da intoxicação alimentar e um grande risco para a saúde, mesmo antes de o gado chegar ao chão de fábrica para processamento. A E. coli vive nas entranhas do gado e pode contaminar o resto da carne quando é moída. A melhor solução aqui; é cozinhar completamente carne moída para evitar envenenamento por alimentos à base de E. coli.

# 9. E. coli em sucos crus e leite

A pasteurização de ambos os sucos e leite efetivamente elimina bactérias E. coli. No entanto, um dos 20 perigos da intoxicação alimentar é o consumo de leite e sucos não pasteurizados que, infelizmente, são erroneamente considerados como opções de alimentos saudáveis.

# 10. E. coli em produtos frescos

Frutas e legumes, especialmente folhas verdes contaminadas com E.coli também representam perigos de intoxicação alimentar. Seu melhor é lavar frutas e legumes completamente antes do consumo. Os verdes folhosos devem ser lavados com cuidado adicional; separando e lavando cada pedúnculo de folhas individualmente.

# 11. Botulismo através de alimentos enlatados

O botulismo resulta em sintomas extremos, como vômitos , câimbras e dor abdominale, embora raros; um é suscetível ao botulismo por meio de alimentos inadequadamente enlatados, especialmente peixe, mel e carnes curadas. Este é um dos 20 importantes perigos do posicionamento de alimentos. O botulismo pode ser evitado com eficácia evitando-se a ingestão de latas vazando, amolgadas ou inchadas. As datas de validade dos alimentos enlatados devem ser mencionadas antes do consumo.

# 12. C. Perfringens na carne, ensopados e gravies

Alimentos cozidos em grandes quantidades, como guisados ​​à base de carne e molhos, podem ser contaminados com C. perfringens, aumentando os 20 perigos da intoxicação alimentar. Uma maneira de evitar isso é comer imediatamente após o cozimento, aquecer em altas temperaturas se essas molhos e molhos forem destinados ao consumo posterior ou refrigerados imediatamente após o resfriamento.

# 13. Infecção por Staph através dos alimentos

Outro comum dos 20 perigos da intoxicação alimentar incluem alimentos comuns consumidos como comida de rua ou itens de padaria. Alimentos como saladas, sanduíches e doces podem ser uma fonte de infecções por estafilococos e devem ser ingeridos enquanto frescos.

# 14. Hepatite A através de alimentos contaminados

Embora a hepatite A seja uma doença transmissível, pode ser um dos perigos do envenenamento alimentar se você contrair a doença depois que seu alimento tiver sido manipulado por um indivíduo infectado. Isso é raro, mas não é inédito, e sua melhor aposta é se vacinar contra a hepatite A.

# 15. Campylobacter de aves de capoeira mal cozidas

Cozinhe as aves cuidadosamente para evitar a infecção por campylobacter, que é um dos perigos da intoxicação alimentar que pode resultar em sintomas traumáticos como vômitos, câimbras e dor abdominal extrema.

# 16. Norovírus ou gripe do estômago

Noroviruses que causam a gripe de estômago , causada pela manipulação imprópria de alimento e por um dos 20 perigos do envenenamento de alimento. Lave bem as mãos antes de manusear alimentos e comer qualquer refeição para prevenir a gripe estomacal.

# 17. Vibrio Vulnificus em ostras cruas

O Vibrio Vulnificus é uma bactéria que vive nas cascas de ostras e outros moluscos e um dos perigos comuns da intoxicação alimentar. Marisco bem cozido é sua melhor aposta para evitar o Vibrio Vulnificus.

# 18. Envenenamento Paralítico do Marisco

O envenenamento PSP ou Paralytic Shellfish pode ocorrer como resultado de certas algas que chegam até os moluscos e as contaminam. PSP é um dos perigos incomuns de intoxicação alimentar, como moluscos são testados para contaminação antes de serem lançados no mercado.

# 19. Scombrotoxina em atum fresco

Comer peixe que começou a estragar depois de cozinhar pode resultar em Scombrotoxin que é uma condição de alergia, mais comumente visto no atum. Sua melhor aposta é consumir peixe imediatamente depois de cozinhar e refrigerar todas as sobras.

# 20. Envenenamento por Ciguatera através dos peixes

Peixes como garoupa e pargo muitas vezes podem ser contaminados pelo consumo de certas algas. Isso pode levar ao envenenamento por ciguatera. Tem sintomas extremos como vômitos , alucinações e dores de cabeça, entre outros, que podem demorar um pouco para desaparecer.

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Eu sou o Dr. Ruby Crowder e sou especialista em medicina pulmonar e cuidados intensivos. Eu me formei na Universidade da Califórnia, em San Francisco. Eu trabalho no Hospital Geral de São Francisco e Centro de Trauma de Zuckerberg. Eu também sou professor associado de medicina na Universidade da Califórnia, em San Francisco.

Eu pesquisei a epidemiologia e o manejo da tuberculose em países de alta incidência e publiquei muitos remédios e artigos relacionados à saúde sobre o Exenin e em outras revistas médicas.

Finalmente, gosto de viajar, mergulhar e andar de mochila.

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