O que mata a Listeria na fruta?

Listeria é uma bactéria de origem alimentar encontrada no solo, na água, nas plantas e nos animais. Esta bactéria é geralmente disseminada pelo consumo do alimento contaminado. É mais freqüentemente encontrado em produtos lácteos crus, carnes cruas e frutas e verduras colhidas.

Como se desinfecta frutas e vegetais crus de listeria? O problema com alimentos crus e vegetais é que você não pode usar calor para matar as bactérias. Você precisa manter a comida em estado bruto até chegar às mãos do consumidor. No entanto, existem algumas coisas que você pode fazer para processar os alimentos corretamente para evitar contaminação, bem como recontaminação com bactéria listeria.

Em primeiro lugar, a comida precisa ser pulverizada com uma solução de vinagre branco. Em segundo lugar, ele precisa ser pulverizado com uma solução separada de peróxido de hidrogênio. Em seguida, esse alimento precisa ser enxaguado com água e, em seguida, precisa ser armazenado no freezer. A mistura de vinagre branco e peróxido de hidrogênio pode ser usada para desinfetar e limpar as áreas onde esse alimento será armazenado. Este passo deve reduzir as chances de recontaminação da listeria.

Estes passos são simples o suficiente para seguir em casa regularmente para desinfecção de alimentos crus e vegetais da listeria. As plantas de processamento também podem incorporar essas lavagens especiais e temperaturas de armazenamento a frio em seu projeto para garantir que a produção de alimentos seja segura e não contaminada.

Como você sabe se você tem a infecção por Listeria?

Na maioria dos casos, os sintomas da infecção por listeria assemelham-se aos de uma intoxicação alimentar típica. Os pacientes geralmente se queixam de febre com calafrios. Dores musculares e rigidez normalmente acompanham isso. Os pacientes também se queixam de náuseas e vômitos ou diarréia grave e dor abdominal. Em alguns casos, a infecção se espalha para o sistema nervoso e, portanto, pode resultar em sintomas de dor de cabeça intensa, rigidez do pescoço, desorientação e confusão.

No entanto, as bactérias têm um período de incubação de 3 dias a 70 dias. Portanto, pode levar de algumas semanas a um mês antes de começar a exibir qualquer um dos sintomas físicos da infecção.

O que você faz se suspeitar que tem infecção por listeria?

Se você suspeitar que tem os sinais e sintomas de uma infecção por Listeria, deve consultar seu médico que pode solicitar alguns exames para confirmar este diagnóstico. Seu médico geralmente solicitará um teste de cultura bacteriana usando seu sangue, líquido espinhal ou tecido placentário para detectar a presença de Listeria monocytogenes. Se você tem esta infecção, você será colocado em um curso de antibióticos para tratar a infecção.

Qual é o método mais comum para desinfectar os alimentos contaminados com Listeria?

O método mais comprovado para se livrar da bactéria listeria é cozinhar a comida em altas temperaturas. Você precisa cozinhar os alimentos de alto risco como leite e carnes a uma temperatura superior a 74 ° C por pelo menos 2 minutos para as bactérias serem mortas. As microondas também podem ser usadas para essa finalidade, desde que você aqueça continuamente a comida até que a tubulação fique quente em vez de aquecê-la em intervalos curtos.

Por que Listeria é mais difícil de matar em comparação com outras bactérias?

A maioria das bactérias transmitidas por alimentos é morta quando são lavadas com soluções ácidas, como suco de limão e vinagre branco, e cozidas em altas temperaturas. Estas bactérias de origem alimentar também não sobrevivem quando são armazenadas a baixas temperaturas no frigorífico quando mantidas em ambientes salgados. No entanto, a listeria é diferente das outras bactérias transmitidas por alimentos de várias maneiras. Em primeiro lugar, embora possa ser morto a cozedura a alta temperatura, é facilmente re-infectar o produto entre o cozimento e a embalagem. Listeria pode sobreviver em ambientes salgados e por isso não é um impedimento para o seu crescimento. Esta bactéria não é morta a baixas temperaturas. De fato, a Listeria pode prosperar e se multiplicar em temperaturas de até 2 ° C.

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Eu sou o Dr. Ruby Crowder e sou especialista em medicina pulmonar e cuidados intensivos. Eu me formei na Universidade da Califórnia, em San Francisco. Eu trabalho no Hospital Geral de São Francisco e Centro de Trauma de Zuckerberg. Eu também sou professor associado de medicina na Universidade da Califórnia, em San Francisco.

Eu pesquisei a epidemiologia e o manejo da tuberculose em países de alta incidência e publiquei muitos remédios e artigos relacionados à saúde sobre o Exenin e em outras revistas médicas.

Finalmente, gosto de viajar, mergulhar e andar de mochila.

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