Infecções

6 bactérias que causam intoxicação alimentar

A comida é a principal fonte de sustento para a vida e derivamos energia, proteínas, minerais, vitaminas e toda uma gama de nutrientes essenciais dos alimentos que ingerimos.

No entanto, devido ao fato de que a comida pode ficar contaminada e causar vários problemas de saúde, é necessário aprender mais sobre ela. Educar-se sobre intoxicações alimentares e os agentes bacterianos que causam intoxicação alimentar é uma forma de evitar ficar doente de alimentos contaminados. Este artigo tem como objetivo lançar luz sobre 6 bactérias que causam intoxicação alimentar devido a alimentos contaminados.

Vários tipos de bactérias podem causar intoxicação alimentar, no entanto; Clostridium Perfringens, Salmonella, Listeria, E. coli, Campylobacter e Vibrio Vulnificus são os 6 culpados mais comuns. Deixe-nos saber sobre essas 6 bactérias que causam intoxicação alimentar.

Clostridium Perfringens (C. Perfringens)

Muitos alimentos são habitados por pequenos grupos de bactérias conhecidas como Clostridium Perfringens. Habita o solo e o estrume de gado e fezes de aves de capoeira, encontra-se nos intestinos de animais e humanos e também em esgoto. É conhecido por produzir esporos resistentes ao calor, o que muitas vezes significa que o cozimento não tem efeito sobre os esporos dessas variações da bactéria. Enquanto o cozimento elimina as bactérias, seus esporos podem germinar quando o alimento é cozido e resfriado por um tempo. Por isso, é uma das 6 bactérias mais comuns que causam intoxicação alimentar.

Clostridium Perfringens pode causar intoxicação alimentar que resulta em sintomas traumáticos, como diarréia e dor abdominal. Sabe-se que causa vômitos e náusea em casos limitados. Uma vez ingerido; as bactérias liberam toxinas no intestino do hospedeiro, que causam sintomas dolorosos e desconfortáveis. Como os esporos dessas bactérias podem sobreviver ao cozimento e tendem a germinar quando o alimento é resfriado, é aconselhável refrigerar as sobras. Estas bactérias causam principalmente intoxicação alimentar através de alimentos como panelas de ensopados e sopas com carne incluída que é cozida lentamente e em grandes quantidades. Reaquecer a comida antes do consumo é uma boa ideia e é por isso que é bom reaquecer sopas e ensopados frios a uma temperatura de 75 ° C a 100 ° C antes de comer.

Salmonella

Salmonella é uma das 6 bactérias que causam intoxicação alimentar. É provável que você tenha sido avisado sobre o envenenamento por salmonela através de carne e aves parcialmente cozidas, o que é em grande parte verdade, mas há muito mais do que isso. O alcance da bactéria Salmonella é amplo e definitivamente se estende além da carne crua e das aves. A bactéria Salmonella pode entrar em sua comida através de ovos crus, carne crua e até mesmo através do frio embalado. As bactérias também podem se apegar a produtos frescos e laticínios. A intoxicação alimentar causada por essas bactérias resulta em sintomas como dores estomacais, cãibras, calafrios, diarréiavômitos e náusea.. Formas de evitar a intoxicação alimentar por salmonela é lavar todas as frutas e verduras antes do consumo, cozimento completo de carne e aves e somente aderir ao leite pasteurizado e produtos lácteos.

Listeria

As bactérias Listeria são mais uma das seis bactérias que causam intoxicação alimentar. Listeria também pode encontrar seu caminho em sua comida através de várias fontes, como vegetais crus, frutas, leite, produtos lácteos e alimentos pré-cozidos embalados como presunto, bacon e salsichas. Eles são mais propensos a causar intoxicação alimentar em pessoas com um sistema imunológico fraco, como os idosos, bebês e mulheres grávidas. A melhor maneira de evitar intoxicação alimentar dessas bactérias é lavar e limpar frutas e verduras antes do consumo. Além disso; O aquecimento de alimentos pré-cozidos e embalados a temperaturas adequadas é uma boa ideia. Leite pasteurizado e produtos lácteos são necessários para prevenir intoxicações alimentares dessas bactérias.

Escherichia coli (E. coli)

É a E. coli produtora de VTEC ou verocitotoxina com a qual precisamos nos preocupar, pois quase todas as outras cepas de E. coli não são prejudiciais à nossa saúde. As cepas de E. coli produtoras de verocitotoxina são uma das 6 bactérias importantes que causam intoxicação alimentar e sintomas subsequentes como a diarréia. Estas bactérias podem encontrar o caminho para a sua dieta através de sucos crus e leite, frutas e vegetais e até carne moída, já que as cepas de E-coli são encontradas nos intestinos do gado. Cozinhar completamente e lavar a comida é sua melhor proteção contra cepas de E. coli prejudiciais. Sucos pasteurizados e leite são essenciais para prevenir intoxicações alimentares dessas bactérias.

Campylobacter

Enquanto outras bactérias são bem conhecidas, Campylobacter também ocupa um lugar distinto no topo 6 bactérias que causam intoxicação alimentar. Enquanto eles são encontrados principalmente em carnes de aves de capoeira; essas bactérias podem entrar em sua dieta através de água não tratada, leite não pasteurizado e produtos lácteos e até carnes vermelhas. As bactérias Campylobacter resultam em intoxicação alimentar leve a grave, com sintomas como vômitos , diarréia e dor abdominal com cãibras. Lavar e cozinhar é necessário para evitar a intoxicação alimentar desta bactéria através de aves e carnes vermelhas. Leite pasteurizado e laticínios com água tratada são apostas seguras.

Vibrio Vulnificus em ostras cruas

Se frutos do mar e moluscos são as iguarias que você gosta de comer; você pode se beneficiar da consciência do Vibrio Vulnificus. Estas bactérias habitam as conchas de variações de frutos do mar comestíveis e são eliminadas com uma cozedura minuciosa. Eles também são uma das 6 bactérias comuns que causam intoxicação alimentar.

Conclusão

É importante notar que existem outras formas de bactérias que podem entrar no seu intestino, através da comida. Alguns deles podem ser prejudiciais e causar intoxicação alimentar. Cozinhar e lavar frutas, legumes, carnes, ovos e aves pode protegê-lo contra a maioria dos contaminantes alimentares; bacteriano, viral ou tóxico. As 6 bactérias acima citadas que causam intoxicação alimentar são as mais comuns, mas o manejo adequado dos alimentos, o cozimento e o armazenamento apropriados dos alimentos podem ajudar a evitar tais problemas.

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Especialista em Dor at | 425-968-1599 | [email protected]

Eu sou o Dr. Ruby Crowder e sou especialista em medicina pulmonar e cuidados intensivos. Eu me formei na Universidade da Califórnia, em San Francisco. Eu trabalho no Hospital Geral de São Francisco e Centro de Trauma de Zuckerberg. Eu também sou professor associado de medicina na Universidade da Califórnia, em San Francisco.

Eu pesquisei a epidemiologia e o manejo da tuberculose em países de alta incidência e publiquei muitos remédios e artigos relacionados à saúde sobre o Exenin e em outras revistas médicas.

Finalmente, gosto de viajar, mergulhar e andar de mochila.

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