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Botulismo por Alimentos ou Botulismo Intoxicação Alimentar: Causas, Sintomas, Tratamento, Prevenção, Complicações

Mais de 76 milhões de pessoas nos EUA são afetadas por doenças transmitidas por alimentos todos os anos e o botulismo alimentar ou botulismo é o tipo mais grave de todas as outras doenças. Clostridium botulinum é uma bactéria que liberta toxinas que causam esta condição. Três tipos comuns de botulismo causados ​​pelo Clostridium botulinum incluem:

  • Botulismo alimentar ou botulismo intoxicação alimentar: As bactérias que produzem toxinas e causam essa doença sobrevivem em ambientes que têm menos oxigênio como alimentos enlatados.
  • Botulismo da ferida: Se estas bactérias penetram na ferida, podem causar infecções graves que resultam da produção de toxinas.
  • Botulismo infantil: Este tipo de botulismo é comumente visto e começa depois que os esporos bacterianos de Clostridium botulinum são hospedados no trato intestinal dos bebês. É visto em bebês que se encontram na faixa etária de 2 a 8 meses.

Todos os tipos acima mencionados podem ser mortais e podem ser contados como emergências médicas.

Os sintomas de botulismo transmitido por alimentos ou intoxicação alimentar por botulismo começam a aparecer somente após 12 a 36 horas após o consumo do alimento contaminado, embora também possa levar menos de seis horas e até mesmo oito longos dias para o desenvolvimento dos sintomas. Os sinais iniciais podem estar relacionados à saúde gastrointestinal, como cólicas estomacais, náusea,  diarréia e vômitos. Nesse tipo de botulismo, os sintomas podem afetar mais tarde o sistema nervoso.

Os sintomas neurológicos aumentam quando a bactéria Clostridium botulinum libera toxinas que se espalham pelo corpo. As toxinas atacam primeiro os nervos que circundam o crânio e, quando não tratadas, começam a afetar os nervos que controlam os músculos das pernas, dos braços e também facilitam a respiração. No botulismo alimentar ou botulismo, intoxicação alimentar após sintomas neurológicos pode ser demonstrada:

  • Problemas com a visão como pálpebras caídas, visão turva e visão dupla .
  • Boca seca e dificuldade para engolir ( disfagia ).
  • Dificuldades na fala (disartria).
  • Fraqueza inicial nos músculos faciais que podem causar paralisia, que se espalhará para o resto do corpo.
  • Dificuldades na respiração que podem causar insuficiência respiratória e até a morte.

Causas de Botulismo por Alimentos ou Botulismo Intoxicação Alimentar

Botulismo alimentar ou intoxicação alimentar botulismo pode ser causado por alimentos enlatados em casa que têm um baixo teor de ácido, como beterraba, milho e feijão verde. No Alasca, esta doença foi relatada de consumir frutos do mar fermentados. Além disso, o óleo de alho em infusão, as batatas assadas em folhas e as pimentas também podem causar botulismo alimentar. Quando você come alimentos que contêm toxinas, pode prejudicar o funcionamento dos nervos e causar paralisia.

Sintomas de Botulismo por Alimentos ou Botulismo Intoxicação Alimentar

O corpo começa a mostrar os sinais e sintomas dentro de 12 a 36 horas, uma vez que a toxina tenha entrado no corpo. A duração dos sintomas para mostrar pode variar, considerando a quantidade de toxinas que foram ingeridas até agora.

A seguir estão os sintomas e sinais de botulismo de origem alimentar ou intoxicação alimentar por botulismo.

  • Dificuldade em falar ou engolir
  • Boca seca
  • Fraqueza facial em ambos os lados
  • Visão dupla ou turva
  • Pálpebras caídas
  • Paralisia
  • Problemas respiratórios
  • Náusea, cólicas abdominais e vômitos.

Quando visitar o médico para botulismo alimentar ou botulismo intoxicação alimentar?

Se você suspeitar de sintomas de botulismo alimentar ou intoxicação alimentar por botulismo, é aconselhável procurar atendimento médico o mais cedo possível. Quando isso é feito, as chances de sobrevivência aumentam e também diminui as complicações.

Quando você procura assistência médica adequada, os centros de saúde também podem restringir os outros de ingerir alimentos contaminados.

Testes para diagnosticar o botulismo alimentar ou botulismo intoxicação alimentar

O botulismo alimentar ou o diagnóstico de intoxicação alimentar por botulismo começará com a inspeção de sinais de paralisia ou fraqueza nos músculos, o que será feito por um médico. Ele também tentará saber o tipo de alimentos que você consumiu recentemente ou se você ganhou exposição a bactérias através de qualquer ferida.

Evidências de toxinas serão coletadas através de análise de sangue, vômito e fezes, o que irá gerar resultados para o botulismo alimentar.

Tratamento para Botulismo por Alimentos ou Botulismo Intoxicação Alimentar

Em alguns casos de botulismo de origem alimentar ou intoxicação alimentar por botulismo, o médico pode induzir evacuações ou vômitos por meio de medicamentos para limpar o trato digestivo. Os tecidos infectados nas feridas podem ser removidos cirurgicamente se o botulismo for causado por ferimentos.

Antitoxina para botulismo alimentar ou botulismo Intoxicação alimentar

Se um diagnóstico precoce de botulismo transmitido por alimentos ou intoxicação alimentar botulismo é feito, a injeção de antitoxina pode ajudar na redução das complicações e seus riscos associados. A antitoxina se liga à toxina e impede que os nervos sejam danificados pela toxina prejudicial.

No entanto, os danos que já foram feitos não podem ser revertidos pelas antitoxinas. Felizmente, os nervos danificados eventualmente se regenerarão. A maioria das pessoas consegue se recuperar completamente, mas algumas podem levar meses e mais terapia de reabilitação.

A imunoglobulina do botulismo é um tipo de antitoxina usada no tratamento de lactentes.

Dispositivos Respiratórios para Botulismo por Alimentos ou Botulismo Intoxicação Alimentar

Dispositivos de respiração podem ajudar com botulismo de origem alimentar ou intoxicação alimentar por botulismo. Se você tiver algum problema respiratório, um ventilador médico pode ser necessário para reduzir os efeitos das toxinas no corpo. O tubo que é inserido pela boca ou nariz ajudará o ar a passar para a via aérea e fornecer oxigênio suficiente para os pulmões.

Reabilitação para botulismo alimentar ou botulismo Intoxicação alimentar

As funções afetadas, que incluem a deglutição e a fala, podem ser melhoradas se você começar a se recuperar do botulismo de origem alimentar ou do envenenamento por botulismo.

Complicações para botulismo alimentar ou botulismo Intoxicação alimentar

A toxina botulínica tem a capacidade de causar muitas complicações, uma vez que danifica os nervos responsáveis ​​pelo controle muscular. O perigo mais repentino é que uma pessoa pode sofrer de falta de ar e esta é uma razão comum para a morte em pessoas com botulismo de origem alimentar ou intoxicação alimentar por botulismo.

As complicações abaixo mencionadas podem necessitar de terapia de reabilitação, bem como botulismo alimentar ou intoxicação alimentar por botulismo:

  • Falta de ar
  • Dificuldade em falar
  • Fraqueza de longa duração
  • Fadiga
  • Dificuldade para engolir.

Prevenção do botulismo alimentar ou botulismo Intoxicação alimentar

Use melhores técnicas de enlatamento para evitar o botulismo de origem alimentar ou o envenenamento por botulismo. Certifique-se de empregar métodos adequados para que os germes nos alimentos enlatados sejam completamente destruídos:

  • Cozinhe a pressão dos alimentos enlatados a 250F por 20 a 60 minutos, com base no tipo de alimento que você está usando.
  • Ferva os alimentos por pelo menos 10 minutos antes de serem servidos.

Faça e guarde alimentos com segurança:

  • Não consuma alimentos enlatados se a embarcação parecer inchada ou se houver um cheiro ruim saindo dela. O olfato ou o paladar não detectam o botulismo alimentar ou o botulismo, pois a maioria das cepas não deixa a comida ter um sabor ruim ou um cheiro diferente.
  • Se você tiver batatas embrulhadas em papel-alumínio, certifique-se de consumi-las quentes ou mantê-las refrigeradas até comê-las e não mantê-las à temperatura ambiente.
  • Mantenha óleos infundidos com alho ou ervas na geladeira.

Mudanças no estilo de vida para botulismo alimentar ou botulismo Intoxicação alimentar

Todos os alimentos que são conservados e enlatados devem ser preparados somente após o processamento necessário ser feito. A contaminação dos alimentos pode ser reduzida seguindo-se a higiene adequada. As pessoas que optam por comer alimentos enlatados que são feitos em casa devem considerar a fervura por pelo menos 10 minutos, pois as toxinas são destruídas em altas temperaturas. Latas que têm tampas de abaulamento devem ser descartadas sem cheirar ou saborear o alimento que é armazenado nele.

  • Certifique-se de aquecer os alimentos enlatados por 10 minutos a mais de 100 ° C para destruir as toxinas.
  • Cozinhe a comida por 30 minutos ou mais a uma temperatura de 79,9 ° C para que as toxinas sejam completamente destruídas.
  • Não armazene ou coma alimentos que foram cozidos e mantidos em temperatura ambiente por mais de 4 horas.
  • Evite comer batatas assadas que são embrulhadas em papel alumínio e não foram refrigeradas após o cozimento. Não guarde cebolas picadas ou óleos infundidos com alho à temperatura ambiente.
  • Mexa frequentemente a comida enlatada enquanto a ferve por 10 minutos antes do consumo.
  • Evite alimentar o mel com bebês que não tenham um ano de idade.
Especialista em Dor at | 425-968-1599 | [email protected]

Eu sou o Dr. Ruby Crowder e sou especialista em medicina pulmonar e cuidados intensivos. Eu me formei na Universidade da Califórnia, em San Francisco. Eu trabalho no Hospital Geral de São Francisco e Centro de Trauma de Zuckerberg. Eu também sou professor associado de medicina na Universidade da Califórnia, em San Francisco.

Eu pesquisei a epidemiologia e o manejo da tuberculose em países de alta incidência e publiquei muitos remédios e artigos relacionados à saúde sobre o Exenin e em outras revistas médicas.

Finalmente, gosto de viajar, mergulhar e andar de mochila.

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