Queijo de cabra tem lactose e é seguro para pessoas com intolerância à lactose?

O leite de cabra é amplamente utilizado nos dias de hoje como leite e também para produzir outros produtos lácteos, por exemplo, iogurte, queijo, requeijão. O leite de cabra também contém lactose, mas a quantidade é um pouco menor que o leite de vaca. O leite de cabra tem 4,4% e o leite de vaca tem 4,8% de lactose por 100g. Também o leite de cabra é naturalmente homogeneizado, o que significa que os glóbulos de gordura são pequenos e resultam em coalhada menor e mais macia, permitindo que as enzimas a quebrem facilmente. Isso faz com que o leite de cabra seja fácil de digerir.

No leite de vaca, os glóbulos de gordura são grandes, por isso é difícil de digerir. Para pessoas com intolerância à lactose leve, elas podem tolerar o leite de cabra, pois contém menos lactose e os glóbulos de gordura são facilmente digeríveis do que o leite de vaca.

No entanto, se tiver sintomas após consumir leite de cabra, terá de consumir produtos isentos de lactose, por exemplo leite de soja, leite de arroz, leite de amêndoa

O queijo de cabra é feito a partir do leite de cabra fermentado e isto provoca uma redução da lactose no queijo. A maior parte da lactose é vista na parte de soro do leite de cabra. Durante o processo de fabricação do queijo, a parte líquida que é separada do queijo sólido é o soro. Assim, durante o processo de fabricação de queijo, a maior parte da lactose é removida, mas ainda contém lactose em pequenas quantidades.

A quantidade de lactose diminui com o tempo, mais velho o queijo tem menos lactose. Portanto, mesmo no queijo de cabra, ainda existe alguma quantidade de lactose, mas isso pode ser tolerado por muitos indivíduos.

No entanto, não podemos dizer que é completamente seguro comer queijo de cabra e os sintomas não se desenvolverão. Isso depende de quanto enzima lactase é produzida. Algumas pessoas serão capazes de consumir queijo de cabra sem quaisquer sintomas, alguns não vão tolerar isso depende do nível de intolerância à lactose. Existem diferentes tipos de queijo de cabra agora. O típico é o chevre log, cheddar e mozzarella. Você pode experimentar pequenas porções e ver se você tem sintomas.

Queijo de cabra é seguro para pessoas com intolerância à lactose?

O leite de cabra (4,4%) tem menos lactose do que o leite de vaca (4,8%), também o leite de cabra tem pequenos glóbulos de gordura que permanecem no leite em vez de se espalharem, o que torna o leite mais digerível pelas enzimas. A lactose é vista principalmente na parte de soro do leite que é retirada durante o processo de fermentação do queijo. Também com o tempo a quantidade de lactose diminui em queijo. Portanto, há menos lactose em queijo de cabra. Portanto, os indivíduos com uma forma leve de intolerância à lactose geralmente podem tolerar o queijo de cabra e é seguro para eles. No entanto, os indivíduos com intolerância à lactose grave não tolerarão mesmo pequenas quantidades de lactose, pelo que também não tolerarão o queijo de cabra.

A lactose é uma molécula de açúcar encontrada no leite e nos produtos lácteos. A enzima lactase é necessária para decompor essa lactose em glicose e galactose, que são formas mais simples de moléculas de açúcar. A enzima lactase é produzida no intestino delgado. As pessoas intolerantes à lactose têm dificuldade em digerir a lactose devido à falta de enzima lactase.

Eles vão ter sintomas como inchaço, diarréia, dor de estômago e desconforto depois de comer ou beber leite ou produtos lácteos. Esses sintomas podem ocorrer de 30 minutos a 2 horas após o consumo de leite ou produtos lácteos. A gravidade dos sintomas muda de acordo com a quantidade de lactose ingerida e a quantidade de enzima lactase deficiente no organismo.

Pessoas com intolerância à lactose podem tolerar cerca de 6g – 12g de lactose sem sintomas ou com sintomas mais leves, algumas pessoas podem ter produtos que contenham leite, por exemplo, chocolate, bolo, biscoitos e chá sem quaisquer sintomas.

Não há cura para a intolerância à lactose; a única medida é evitar produtos alimentícios que contenham lactose que dê sintomas ou tenha pílulas da enzima lactase ao consumir alimentos. É importante que você saiba quais produtos lácteos causam os sintomas e qual é a quantidade máxima que você pode ingerir sem ter sintomas.

Eu sou o Dr. Ruby Crowder e sou especialista em medicina pulmonar e cuidados intensivos. Eu me formei na Universidade da Califórnia, em San Francisco. Eu trabalho no Hospital Geral de São Francisco e Centro de Trauma de Zuckerberg. Eu também sou professor associado de medicina na Universidade da Califórnia, em San Francisco.

Eu pesquisei a epidemiologia e o manejo da tuberculose em países de alta incidência e publiquei muitos remédios e artigos relacionados à saúde sobre o Exenin e em outras revistas médicas.

Finalmente, gosto de viajar, mergulhar e andar de mochila.

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