Pode a lactose fazer você ganhar peso?

É claro que a substituição de produtos lácteos inteiros por sua versão semidesnatada ou desnatada resulta na obtenção de todos os benefícios nutricionais desses produtos sem a contribuição excessiva de ácidos graxos saturados.

O consumo de produtos lácteos, no contexto de uma dieta bem balanceada, com uma ingestão energética adequada, mostrou não contribuir claramente para o desenvolvimento de sobrepeso e obesidade .

O problema internacional amplamente conhecido e amplamente discutido em torno da questão do sobrepeso e da obesidade forçou a comunidade científica a explorar em todos os níveis – epidemiológico, clínico e molecular – as explicações sobre sua etiologia e as opções profiláticas e terapêuticas para sua atenção. A importância deste problema de saúde é dada apenas pela sua alta e crescente incidência e prevalência, mas também pela gravidade das comorbidades que o acompanham.

Indubitavelmente, os principais fatores relacionados ao sobrepeso e à obesidade são aqueles de natureza nutricional, para os quais foram identificadas associações tanto no nível de nutrientes e alimentos, quanto nos padrões de comportamento alimentar e alimentar e, claramente, o desenvolvimento de uma doença. complexo, pois a obesidade não pode ser explicada apenas pelo consumo elevado ou insuficiente de um nutriente ou alimento. No entanto, alguns foram identificados com um importante poder de associação, então eles mereceram atenção para investigar. Entre eles estão os produtos lácteos e, em especial, o leite, tanto pela ingestão de energia como pelo conteúdo de cálcio, proteínas e lipídios que podem modificar sua etiopatogênese.

Leite e produtos lácteos em geral foram incluídos nos guias alimentares de muitos países. Nestes guias, os produtos lácteos são considerados alimentos importantes em todas as fases da vida, desde a infância até a velhice, para fornecer nutrientes essenciais, como proteínas de boa qualidade, lipídios, minerais como potássio, fósforo, selênio e cálcio; e vitaminas como riboflavina, ácido pantotênico, cobalamina e vitaminas A e D (como resultado de sua adição ao leite). As recomendações para o consumo de produtos lácteos nos guias alimentares internacionais consideram uma a três porções de leite ou iogurte ou até 120 g de queijo por dia.

Há abundante literatura que explora em consumidores de laticínios a presença e incidência da obesidade, bem como as condições relacionadas a ela, como hipertensão, dislipidemia e diabetes. Em termos gerais, foi estabelecido que há um efeito protetor dos produtos lácteos nessas doenças, e isso é estabelecido por vários documentos de posicionamento das organizações.

Tem sido postulado que o efeito protetor dos produtos lácteos na obesidade pode estar relacionado aos seguintes mecanismos:

• Promoção de saciedade a curto e médio prazo devido ao alto teor de proteína.
• Redução da lipogênese (formação de ácidos graxos) e promoção da lipólise mediada por cálcio (quebra de gorduras e outros lipídios por hidrólise para liberação de ácidos graxos) via produção de UCP2 no tecido adiposo e UCP3 no músculo esquelético.
• Interferência do cálcio na absorção intestinal de lipídios: o cálcio se liga aos ácidos biliares e / ou forma sabões insolúveis que aumentam a eliminação fecal de gorduras.
• Efeito do ácido linoléico conjugado, que vem principalmente de produtos lácteos na dieta e promove a saciedade e maior uso de lipídios.

A evidência atual não mostra achados claros no mesmo sentido sobre a associação entre consumo de produtos lácteos e sobrepeso e obesidade. Mais freqüentemente, resultados não associados ou mesmo como fator de proteção são relatados, entretanto não há uniformidade na análise do tipo de laticínios consumidos – no caso de produtos lácteos não gordurosos – nem de fatores de confusão relacionados ao total de produtos lácteos. contexto da dieta ou do indivíduo.

Sobre estudos que apontam o consumo de laticínios como um fator de risco, podem ser considerados dois aspectos principais: a) o risco identificado pelo consumo de laticínios nem sempre, embora com maior frequência, é identificado especificamente para o consumo de produtos lácteos integrais; b) na maioria dos casos, estima-se que o risco associado ao consumo de produtos lácteos é explicado pela sua contribuição para a ingestão total de energia quando esta é excessiva.

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