Intoxicação Alimentar por Salmonella: Causas, Sintomas, Tratamento, Período de Recuperação

Salmonella Food Poisoning é uma condição patológica bastante incapacitante e irritante que normalmente ocorre devido a ingestão de alimentos contaminados. O alimento que o indivíduo afetado come normalmente é contaminado por fezes de animais ou humanos que tendem a carregar a bactéria chamada Salmonella. Intoxicação Alimentar por Salmonella são normalmente encontrados quando as pessoas comem alimentos feitos de itens de aves, como ovos ou carne, embora esta bactéria também possa contaminar os frutos e vegetais normais que tomamos diariamente. Alguns dos itens alimentares comuns que podem ser infectados pela bactéria Salmonella e causar intoxicação alimentar por Salmonella são ovos mal cozidos, leite cru, água contaminada e carne crua. A bactéria é dividida em 2 tipos, um é o tipo não-tifóide que é bastante comum e o outro é o tipo de bactéria tifóide que pode causar Febre Tifóide, que é potencialmente perigoso e pode requerer extenso tratamento com antibióticos. A forma bacteriana específica que causa esta condição é chamada de bactéria Salmonella Typhi.

Como afirmado, a causa raiz da intoxicação alimentar por Salmonella é comer alimentos contaminados. As bactérias em questão, Salmonella, residem nos intestinos dos humanos. As bactérias podem infectar itens de aves ou carne crua durante o processo de abate. Os frutos do mar podem estar contaminados se esse organismo específico for retirado da água contaminada. Um ovo pode ser infectado se for chocado de um frango infectado. Se as frutas e verduras forem lavadas com água contaminada, então mesmo aquelas podem se infectar com a bactéria Salmonella e podem ter o potencial de causar envenenamento por Salmonella.

Os sintomas mais comuns de intoxicação alimentar por Salmonella são:

• Diarréia
• Cólica abdominal
• Febre variando de 102 a 104 graus.

O paciente que sofre de intoxicação alimentar por Salmonella também pode ter sangue nas fezes, pode ter episódios de vômitos graves, dores de cabeça severas e uma sensação geral de mal-estar.

Se um indivíduo foi infectado pela variante tifóide da bactéria, então o paciente pode sentir febre cerca de uma semana depois de ingerir alimentos contaminados e os sintomas podem persistir por mais de um mês. Durante esse período, o paciente pode apresentar febre alta, fraqueza severa, mal-estar, dor abdominal ,  hemorragias nasaisou até mesmo o aumento de órgãos vitais do corpo. Esta variante da Salmonella é bastante grave e necessita de atenção médica imediata.

A melhor e mais confiável maneira de diagnosticar Salmonella Food Poisoning é testar uma amostra de fezes, embora essa doença normalmente seja bastante benigna e resolva sozinha em uma semana. Além disso, exames de sangue também podem detectar as bactérias agressoras na corrente sanguínea e confirmar o diagnóstico de envenenamento por Salmonella.

Em circunstâncias normais, a Intoxicação Alimentar por Salmonella dura cerca de uma semana e depois se resolve sozinha e não há necessidade de qualquer tratamento, embora algumas pessoas possam ficar desidratadas devido a diarréia e vômitos persistentes e podem precisar de hidratação intravenosa. No caso de um indivíduo ser infectado pelo tipo mais grave da bactéria com suspeita de febre tifóide, o paciente pode precisar de um curso extenso de antibióticos para controlar a infecção. É lamentável, mas é verdade, que alguns tipos de bactérias Salmonella tenham se tornado bastante resistentes aos antibióticos e, portanto, são difíceis de tratar, mas, em seguida, seguem seu curso e desaparecem por conta própria.

Algumas das formas de prevenir a intoxicação alimentar por Salmonella são:

• Lavar as mãos antes de preparar o alimento e depois de processar a carne crua.
• Deve-se ter certeza de que a carne ou os ovos que eles estão cozinhando são totalmente cozidos e não deixados crus.
• Certifique-se de não comer itens de aves mal cozidos, seja ovos ou carne.
• Certifique-se de lavar bem as mãos depois de usar o banheiro.

Maioria das pessoas que têm intoxicação alimentar por Salmonella recuperar desta condição dentro de uma semana da infecção. No caso da variante tifóide das bactérias, os antibióticos podem ser necessários por pelo menos duas semanas antes que o paciente possa se recuperar de envenenamento por Salmonella.

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