Dieta Livre de Caseína: Alimentos Permitidos e Evitados

A caseína é uma proteína encontrada no leite e nos produtos lácteos. Embora isso seja bem tolerado pela maioria das pessoas, algumas pessoas podem apresentar reações anormais quando essa proteína é consumida pelo consumo de leite e produtos lácteos. Em tais circunstâncias, é aconselhável uma dieta que exclua esta proteína (caseína), que também é conhecida como uma dieta isenta de caseína.

Certas condições podem fazer com que o corpo de uma pessoa reaja à caseína no corpo, o que pode levar a sintomas indesejáveis. Isso pode acontecer em pessoas que têm alergias à caseína, intolerâncias ou   distúrbios gastrointestinais devido à caseína. Uma dieta sem caseína pode ser útil nesses casos.

Com base nas queixas e histórico do paciente, seu médico pode solicitar investigações para detectar  alergias alimentares , sensibilidades ou outros distúrbios e detectar a condição que pode exigir uma dieta especial.

Em pessoas que sofrem de alergia a caseína, as células de combate do corpo consideram a proteína (caseína) como um corpo estranho e lançam um ataque. Isso inicia uma reação alérgica e pode resultar em sintomas de alergias alimentares, como lábios inchados e boca,  urticária , erupção cutânea, comichão, espirros, tosse e, por vezes, podem ser ainda mais graves.

 Acredita-se que o autismo e outras condições relacionadas estejam ligadas ao consumo de proteínas dietéticas na caseína. Algumas teorias sugerem que crianças com transtornos do espectro do autismo podem ser incapazes de quebrar essas proteínas. Estas proteínas podem levar à formação de   substâncias semelhantes a opióides ou podem vazar do intestino para a corrente sanguínea e evocar uma resposta anormal. Isso poderia ser um gatilho para alguns sintomas neurocomportamentais geralmente vistos em pessoas com autismo. Acredita-se que a eliminação de alimentos contendo caseína pode ser benéfica e uma dieta isenta de caseína é recomendada.

O principal princípio da dieta isenta de caseína é eliminar os alimentos que contêm caseína e consumir alimentos que não contenham caseína. Isso significa que todo o leite e produtos lácteos devem ser evitados e substituídos por alternativas livres de caseína. Ao consumir alimentos embalados e bebidas, deve-se assegurar que eles sejam rotulados como livres de caseína e estejam livres de quaisquer vestígios dessas proteínas.

• Leite e todos os tipos de leite, incluindo leite acidophilus, leitelho, leite condensado, leite em pó, leite de cabra, leite integral, leite desnatado, leite desnatado, leite maltado, chocolate ao leite, leite em pó ou sólidos.
• Produtos lácteos como manteiga, aroma de manteiga ou aroma de manteiga artificial, óleo de manteiga, ghee, caseinato, queijo, queijo cottage, creme, creme de leite ou sólidos cremosos,  iogurte , lactose ou caseína de coalho.
• Preparações como creme, sorvete, pudim, milkshakes ou smoothies com leite, sorvete, doces ou sobremesas que usam leite ou sólidos de leite, chocolates de leite.

Para certos alimentos, é necessário verificar se os rótulos estão livres de caseína (CF) antes de comprá-los ou consumi-los. Se as especificações não forem claramente mencionadas, é aconselhável verificar com a empresa do produto as informações nutricionais detalhadas.

• Agentes aromatizantes como aromatizante de açúcar mascavado, aromatizante cremoso, corante caramelo, aromatizante de coco, aroma natural de chocolate.
• Pronto para comer alimentos como cachorros-quentes, carnes frias, salsichas e produtos similares.

Todos os alimentos que não contenham caseína podem fazer parte desta dieta. Cuidados devem ser tomados sobre quaisquer outras restrições alimentares, como no caso da dieta livre de  glúten / caseína (GF / CF). Nesses casos, os grupos de dieta específicos também podem ter que ser eliminados, além dos alimentos que contêm caseína.

Uma dieta livre de caseína pode incluir confortavelmente

• Todas as frutas e legumes, cozidos sem o uso de leite e produtos lácteos.
• Peixe, ovos, frango e carne.
• Substitutos do leite como leite de amêndoa, leite de arroz, leite de soja e leite de batata.
• Substitutos de manteiga como margarina não láctea, óleo vegetal, azeite, óleo de canola, cártamo ou óleo de girassol.
• Grãos como arroz, quinoa, amaranto, amido de batata, farelo de milho, feijão, nozes e sementes e farinha de sorgo. Bebês podem receber cereais de arroz.

Grãos como trigo, centeio, cevada e alguma forma de aveia só podem ser incluídos se não forem restringidos como parte de outra dieta especial chamada dieta sem glúten. Para outros cereais e massas, os rótulos devem ser verificados para obter informações.

Outras preparações como cremes, sorvetes, sorvetes de soja, ghee sem caseína, leite de coco, manteiga de coco, podem ser tomadas após a confirmação de seus rótulos e informações nutricionais por serem isentos de caseína.

Qualquer outra restrição alimentar deve ser meticulosamente incorporada ao escolher os alimentos, dependendo do conselho do médico. Antes de fazer qualquer mudança na dieta, é importante seguir o conselho médico e procurar ajuda de um nutricionista.

Como o leite e seus produtos são considerados essenciais para o crescimento e desenvolvimento, sua eliminação deve ser administrada com compensação nutricional apropriada. Você pode considerar a busca de opinião médica sobre suplementos nutricionais como multivitaminas, cálcio,  vitamina D , etc. Além disso, bebidas enriquecidas com cálcio como suco de laranja, leite de batata, arroz ou leite de soja podem ser consideradas.

• Pode ser sábio começar a eliminar um item alimentar de cada vez e continuar a observar qualquer alteração nos seus sintomas. Ajuda a saber qual alimento está causando o problema e também ajuda a verificar se há melhora ao longo do tempo.
• Ao introduzir novas alternativas ou alimentos livres de caseína, experimente pequenas quantidades para começar. Uma vez que você se sentir confortável, você pode comprar a granel e torná-lo uma parte regular de sua dieta.
• Manter um diário alimentar e listar sobre suas inclusões alimentares e exclusões junto com seus sintomas e observe quaisquer alterações neles.
• Certifique-se de ler os rótulos, pois muitos alimentos processados ​​e embalados podem conter traços de caseína.
• Cozinhe os alimentos sem caseína separadamente e guarde em recipientes separados.

Dr. Ruby Crowder, MD

Eu sou o Dr. Ruby Crowder e sou especialista em medicina pulmonar e cuidados intensivos. Eu me formei na Universidade da Califórnia, em San Francisco. Eu trabalho no Hospital Geral de São Francisco e Centro de Trauma de Zuckerberg. Eu também sou professor associado de medicina na Universidade da Califórnia, em San Francisco.

Eu pesquisei a epidemiologia e o manejo da tuberculose em países de alta incidência e publiquei muitos remédios e artigos relacionados à saúde sobre o Exenin e em outras revistas médicas.

Finalmente, gosto de viajar, mergulhar e andar de mochila.